• 首頁
  • 阿江小學堂
  • 你知道你吃的酵素到底是什麼嗎?讓營養師告訴你酵素真正的功效!

你知道你吃的酵素到底是什麼嗎?讓營養師告訴你酵素真正的功效!

2020-02-10 09:32:04 作者: 江欣樺 營養師
你知道你吃的酵素到底是什麼嗎?讓營養師告訴你酵素真正的功效!

哈囉,我是阿江。

我們都常常會看到電視的健康節目會說酵素很重要,也會看到許多專家倡導生機飲食、綠拿鐵或低溫不破壞酵素烹調法等等,但是阿,我最近翻了翻"酵素全書"這本書,發現,我們對於酵素的了解可能還遠遠不夠。

Edward Howell 酵素全書

這本書的作者是Edward Howell博士,同時也是一位醫師,以下是他的觀點。

首先,我們要知道,酵素可分為三大類:消化酵素、代謝酵素、食物酵素。

我們先來說食物酵素好了,食物酵素是大自然的本意,也就是食物本身就自帶酵素,食物可自行分解,而不是讓我們去製造酵素來分解食物。

不過,很可惜的是,人類利用不太到,但野生動物可以,像是鯨魚、海豚這些鯨目類動物,他們將食物酵素的概念發揮得淋漓盡致!

這些動物他們的胃幾乎是不分泌酵素的,那問題就來啦,胃不分泌酵素,如何將食物分解呢?

你想明白了嗎?就是食物酵素的概念-食物本身自帶酵素!

曾經有人在一隻虎鯨的胃裡面發現32隻海豹,當海豹死亡後身體會呈酸性,其肉會腐爛,肌肉就會釋放出蛋白質分解酵素來幫助自溶,這個過程詮釋了食物酵素的概念。

食物酵素概念示意圖

這個看似非常好的方法,又是老天爺安排的,但為什麼人類就不太適用呢?

我們要了解阿~酵素和維生素不一樣,酵素無法承受高溫,因此想要從食物來獲取酵素,無論是植物還是動物,都必須是生食才有辦法攝取到。

你想想我們烹調不加熱嗎?縱使現在大家逐漸了解生機飲食、綠拿鐵或多吃生鮮蔬果的重要性,但我們必須得承認,人類幾乎是以不含酵素的飲食維生的,

最終還是得依靠自己製造酵素來分解食物,好啦,食物酵素我們已經說完啦,接下來我們就來聊聊消化酵素和代謝酵素。

現在很多人都會買酵素吃?但如果你無法分辨消化酵素跟代謝酵素的差別,那勸你還是別吃了!

消化酵素

首先消化酵素很好懂,就是幫助食物分解,像是澱粉分解酵素、蛋白質分解酵素、脂肪分解酵素等等,就是將大分子食物切成小分子,讓我們能夠消化吸收。

那麼代謝酵素又是什麼?我們身體所有的內部結構包含組織跟器官都需要代謝酵素來運作,這些代謝酵素會去抓取營養素來構建一個健康的身體,

比如說,在動脈就被發現有90種以上的獨特酵素在運作,而且每一種酵素都負責不同的功能,再來大家最熟悉的肝臟,肝臟就像一個大型化工廠,每天要處理1500種以上的化學反應,

靠的是什麼,靠的是無數種類的代謝酵素,還有就連你考試中的思考、睡覺時的呼吸、運動時的燃脂、荷爾蒙的變化、抗氧化的能力,這所有所有的過程中代謝酵素都參與其中!

 

阿~這時候你突然覺得天上出現一道光明,酵素真好可以治百病!可以燃燒脂肪、又可以抗氧化、還可以幫助肝臟代謝!

這時候你就陷入了一個坑,然後商人就在你的坑底下再挖一個更大的坑,讓你地層下陷。

 

你知道嗎?以上酵素的功能我沒有說錯,消化酵素分解食物,代謝酵素人體運作,不過最大的不同點在哪?

消化酵素由體外補充沒有問題,但代謝酵素無法從體外補充,它只能靠自己體內製造,

代謝酵素,消化酵素差異

因為外面吃進來的代謝酵素無法突破胃酸的酸,所以它到體內根本沒有活性,沒有活性就沒有功能!

那為什麼商人還會跟你說,我的酵素可以燃脂、可以抗氧化,我到現在都還可以看到很多這類的行銷,

因為阿~廠商賣給你的是消化酵素,卻講代謝酵素的功能給你聽,為什麼廠商敢這樣子呢?很簡單~他賭大部分的消費者根本不曉得這兩者的差異!

 

來看看營養師研製,台灣活性定量破萬,給你真正有感的酵素 ????一期一會酵素

推薦產品

2020台灣美顏聖品,採用日本專科PO.OG二胜肽新田膠原蛋白,添加植物萃取賽洛美與天然玻尿酸,江欣樺營養師把成分加好加滿,經科學研究的膠原蛋白,體驗極致的美顏感受,2019膠原蛋白推薦

了解產品

2020年全新研發,讓江欣樺營養師用UC2和蛋白聚醣來照顧你的環節,比葡萄糖胺加軟骨素感受更優越,給你上山下海都輕輕鬆鬆的行動力!每款產品,在規格與價格上都能看到我的誠心,這款也不例外,我是營養師,也是負責人,好的產品本該是什麼面貌,我決定!

了解產品

研發再升級,將「日本KUROMANIN®黑大豆種皮」的每顆含量再提高25%,參考美國專業研究(葉黃素10:玉米黃素2),再搭配高濃度75%花青素、蝦紅素,由江欣樺營養師研製配方,定量檢驗成分濃度,2020年葉黃素推薦。

了解產品

rTG天然型態的西班牙Solutex魚油,Omega-3脂肪酸濃度高達96.39%、DHA+EPA濃度有86.3%,江欣樺營養師嚴選小型魚「鳳尾魚」,全球領先技術超臨界萃取,完美去除有害雜質,為孕婦、孩童補充高純淨Omega-3脂肪酸、EPA、DHA。

了解產品

乾淨的益生菌品牌,每包含有300億高菌數,並引用專利益生菌菌種LP28:適合季節變化、調整體質,台灣江欣樺營養師研製,專利包埋技術:耐胃酸、膽鹼、耐熱、不添加香料、沒有二氧化矽,適合全家人調整體質,益生菌推薦2020最優選擇。

了解產品

台灣活性定量破萬の極致酵素,營養師研發,再添加台灣專利SPBP苦瓜胜肽、日本Asahi啤酒酵母B群,成分透明公開,打造全方位有感的真正酵素。

了解產品

2020極致水潤聖品,使用日本頂級Kewpie原廠玻尿酸,給妳滿滿80毫克玻尿酸,是口服玻尿酸的最高劑量,讓女孩體驗極致水潤的感覺,從內在水(台語)出來,變身水姑娘!

了解產品

2020補鈣的最佳選擇,由江欣樺營養師研製,以愛爾蘭天然專利海藻鈣為主原料,提取出天然鈣及天然鎂、搭配蘑菇萃取維生素D、納豆萃取維生素K及酪蛋白磷酸胜肽CPP,每日三顆輕鬆補充日常攝取不足的鈣,幫助維持骨骼機能,讓我們和鈣的關係更甜蜜。

了解產品

市面上有80%的蔓越莓錠是沒有效果的!別在吃那些沒用的蔓越莓糖果,你需要的是獲得八張全球專利,由營養師研製,給你含前花青素36毫克以上,真正有效的蔓越莓C。選用高濃度法國蔓越莓搭配天然卡姆果萃取維生素C,給女孩雙重守護,再也不悶騷。

了解產品