益生菌是如何被生產製造出來的?

2020-01-03 13:23:20 作者: 江欣樺 營養師
益生菌是如何被生產製造出來的?

最近被顧客問到一個問題,他問:益生菌是肉眼都看不見的微生物阿,那他是如何變成我們都看的見的粉末?通常你把這個問題問其他廠家,你得不到任何答案,因為小編不懂、代言人不懂、推銷人員也不懂,但你問我了,我就告訴你

這個問題簡單來說就是 益生菌是怎樣被製造出來的?
雖然這會牽扯到商業技術的Know-how,但我盡量表述讓大家明白
我把益生菌生產過程分為七道關卡:

 

 

第一關 菌株的篩選

大自然都存在很多的菌株可以去篩選,像是泡菜、發酵乳、糞便,而通常越惡劣的環境中,就越可能找到功能性強大的菌株,比如說想要調節某種臭源的微生物,我們可能就需要往這種臭源越惡劣的地方來選出一堆菌,再從這一推菌裡面選出最強的獨立出來,然後不斷測試他,還活著而且有用,這時候就頒發一個菌株代碼給他,通常第一關是最難的,因為需要大量的重複動作以及運氣

商業Know-how:通常研發人找到一株有價值的菌會去申請專利,之後再拿去發表研究,後來再看大集團有沒有要收購,再賣給集團

營養師輕食益生菌菌株篩選

 

 

第二關 配方設計

當我們篩選出來菌株雖然各各都很強大,但把他們全部放在一起會不會出問題,比如說有的好氧,有的厭氧,會不會打架?這時候內部就需要去測試,到底合在一起是相輔相乘還是相減? 這一步也會卡住研發許久的時間

商業Know-how:這階段就是看設計者的功力了,除了參考文獻之外,最重要的就是不斷測試再測試出最好的結果

#260億機能益生菌設計配方

200103營養師輕食260益生菌配方

 

#70位受測者進行雙盲實驗,分別為1包組與2包組,每組0~7天先服用安慰劑,在服用260益生菌(7-14天),評估試驗包含糞便檢體及消費者排便順暢感受問卷-結果服用1包及2包260益生菌後,都有促進乳酸桿菌與雙歧桿菌的現象,改變菌叢生態.

益生菌的選擇

 

#70位受測者進行雙盲實驗,分別為1包組與2包組,每組0~7天先服用安慰劑,在服用260益生菌(7-14天),評估試驗包含糞便檢體-結果服用1包無改變壞菌現象,而服用2包則有明顯表現

抑制壞菌生長

 

 

第三關 發酵

基本上菌株都是液態發酵培養出來的,因為每個菌株的特性跟喜好不同,所以菌株都是分開獨立發酵,最後在依照設計配方把發酵完的菌株按照比例混合
商業Know-how:這是拿專利的地方,每間的發酵配置不同,可以因應菌株特性來開發獨有的發酵裝置,所以可以申請專利

#提升發酵產物的裝置專利

200103營養師輕食益生菌提升發酵產物的裝置專利

 

 

第四關 過濾

在液態發酵槽裡面,菌株還有它的代謝物只佔非常小的一部份,其他都是水,這時候會經過離心或過濾,將大部分的水去除,保留濃度很高的菌株液體

 

 

第五關 吸附澱粉

微生物是肉眼所看不見的,也很難保存,這時候會利用澱粉來吸附菌株液體、再用低溫乾燥的方式保存下來,好比說我們用的是容易溶解於水的精細粉末,這也是最後益生菌產品變成粉末的由來,而這也是控制商品成本最重要的環節,技術上可以做到每一公克有5000億的活菌,接下來就看產品屬性要稀釋成幾倍
商業Know-how:球菌是一種體積小可以拿來衝高菌數,如果有500億以上的產品,很可能球菌高達90%以上,剩餘10%才會留給有用的乳酸桿菌或是雙歧桿菌,所以公布個別菌株分別有多少菌數是很誠實的做法,而此時有做包埋凍晶技術的菌株會掌握在低溫乾燥之前完成才具備包埋的功能性,這也是拿取一張包埋專利的機會

#天然凍晶包埋結構專利

200103營養師輕食益生菌天然凍晶包埋結構專利

 

 

第六關 乾燥及調和

後來開始按照設計配方來調和,比如說A菌+B菌,再加點益生質、像是果寡糖或是菊糖,當然香料跟甜味劑也就是這時候加的,像我就是不加香料這些最後還需要澱粉來做調和,不然會菌株會塵揚無法包裝,像是麥芽糊精、玉米澱粉、樹薯澱粉
商業Know-how:益生菌的價值不是以重量來定,而是以菌數(CFU/g)來定,簡單來說就是含多少億

#260億機能益生菌 1條/2g,第三方檢驗是300億

高菌數

 

第七關 包裝及保存

常見的包裝方式不管是膠囊或是粉狀,一般都會由有ISO認證及HACCP認證或是以上的工廠來做包裝代工,簡單來說此二認證所指的是包裝代工的品質認證,但不管是哪一種包裝都必須在低溫下操作,成品都應盡量避免菌株直接受到日照的影響,粉狀可以選用純鋁袋、膠囊的瓶子也盡量不透光,一旦包裝完成之後,在冷藏下還是室溫下保存,就得看每個人配方設計的條件來決定不同的保存方式,但如果產品都沒標示是冷藏還是室溫,那麼一律冷藏較為保險
商業Know-how:存放於冷藏的益生菌與室溫下的益生菌相互攻擊,而且攻擊的原因都一樣,就是對方「沒有活性」,冷藏益生菌萬一運送不小心失溫了怎麼辦?而常溫益生菌就算有包埋技術,在室溫下菌一定能活嗎?
我覺得這些問題都要回到一開始的配方設計,配方設計會在實驗室裡探討可能的原因,並且把它模擬出來,例如酸鹼下、溫度下等等的狀況,再來做小規模的內部試驗,所以就會有相關實驗可以來參考該益生菌產品是否能支持菌活下來的可能性

#益生菌包裝代工廠 HACCP 與 ISO22000:2005

200103營養師輕食益生菌包裝代工廠 HACCP 與 ISO22000

#耐膽鹼測試: 膽鹼0.5% / 經過24小時 / 乳酸菌活菌平板測得

200103營養師輕食益生菌耐膽鹼測試

#耐酸測試: PH2 / 經過3小時 / 乳酸菌活菌平板測得

益生菌耐酸鹼

#室溫跟冷藏的活菌比較:在18個月前無明顯差異,18月後室溫活性就會開始掉

益生菌耐溫度

#(常溫下)260億機能益生菌 1條/2g,第三方檢驗是300億

益生菌耐熱

#實驗室製作 260億機能益生菌工程圖 (QC) 此為商業機密,需與教授一同保密

益生菌研發

 

 

出關 第三方檢驗

最後把該拿的第三方檢驗驗好,就可以安心送到消費者面前了,益生菌並沒有規定要驗什麼,不過以台灣常見的問題,微生物以及重金屬需要驗一下,當然之前爆發過塑化劑的問題,益生菌也應當驗一下塑化劑

#重金屬檢驗

益生菌檢驗

 

#微生物檢驗

益生菌檢驗

#塑化劑檢驗

益生菌檢驗

#總乳酸菌檢驗

益生菌推薦

 

推薦產品

2020台灣美顏聖品,採用日本專科PO.OG二胜肽新田膠原蛋白,添加植物萃取賽洛美與天然玻尿酸,江欣樺營養師把成分加好加滿,經科學研究的膠原蛋白,體驗極致的美顏感受,2019膠原蛋白推薦

了解產品

2020年全新研發,讓江欣樺營養師用UC2和蛋白聚醣來照顧你的環節,比葡萄糖胺加軟骨素感受更優越,給你上山下海都輕輕鬆鬆的行動力!每款產品,在規格與價格上都能看到我的誠心,這款也不例外,我是營養師,也是負責人,好的產品本該是什麼面貌,我決定!

了解產品

研發再升級,將「日本KUROMANIN®黑大豆種皮」的每顆含量再提高25%,參考美國專業研究(葉黃素10:玉米黃素2),再搭配高濃度75%花青素、蝦紅素,由江欣樺營養師研製配方,定量檢驗成分濃度,2020年葉黃素推薦。

了解產品

rTG天然型態的西班牙Solutex魚油,Omega-3脂肪酸濃度高達96.39%、DHA+EPA濃度有86.3%,江欣樺營養師嚴選小型魚「鳳尾魚」,全球領先技術超臨界萃取,完美去除有害雜質,為孕婦、孩童補充高純淨Omega-3脂肪酸、EPA、DHA。

了解產品

乾淨的益生菌品牌,每包含有300億高菌數,並引用專利益生菌菌種LP28:適合季節變化、調整體質,台灣江欣樺營養師研製,專利包埋技術:耐胃酸、膽鹼、耐熱、不添加香料、沒有二氧化矽,適合全家人調整體質,益生菌推薦2020最優選擇。

了解產品

台灣活性定量破萬の極致酵素,營養師研發,再添加台灣專利SPBP苦瓜胜肽、日本Asahi啤酒酵母B群,成分透明公開,打造全方位有感的真正酵素。

了解產品

2020極致水潤聖品,使用日本頂級Kewpie原廠玻尿酸,給妳滿滿80毫克玻尿酸,是口服玻尿酸的最高劑量,讓女孩體驗極致水潤的感覺,從內在水(台語)出來,變身水姑娘!

了解產品

2020補鈣的最佳選擇,由江欣樺營養師研製,以愛爾蘭天然專利海藻鈣為主原料,提取出天然鈣及天然鎂、搭配蘑菇萃取維生素D、納豆萃取維生素K及酪蛋白磷酸胜肽CPP,每日三顆輕鬆補充日常攝取不足的鈣,幫助維持骨骼機能,讓我們和鈣的關係更甜蜜。

了解產品

市面上有80%的蔓越莓錠是沒有效果的!別在吃那些沒用的蔓越莓糖果,你需要的是獲得八張全球專利,由營養師研製,給你含前花青素36毫克以上,真正有效的蔓越莓C。選用高濃度法國蔓越莓搭配天然卡姆果萃取維生素C,給女孩雙重守護,再也不悶騷。

了解產品