益生菌是如何練成的？江欣樺營養師抽絲剝繭告訴你！

Hello~我是阿江，
你知道，現在有多少人在使用益生菌嗎? 答案是二分之一，也就是說每兩個人都有一個人在使用益生菌。

那麼益生菌到底是怎麼來的呢?其實我們家的客人都蠻有 Sense 的，他就有問過我
「益生菌是一種微生物，肉眼看不見，手也摸不著，又是怎麼變成我們在吃的粉末呢？」

來~邊喝咖啡邊來看文章吧，益生菌的製成大概可以分為八道關卡

益生菌製成

1.益生菌菌株的篩選

其實可以從很多不同的地方去尋找菌株，像是泡菜、發酵物和植物。舉個熟悉的例子，300億機能益生菌 中添加的專利菌株 LP28，就是從大溪豆干中找到的喔！再透過生物晶片定位找出具有調整體質、耐胃酸、耐膽鹼又可以居住在消化道當中的 LP28。

2. 益生菌配方設計

我們所篩選出來的益生菌個個都很強大，但是我們並不知道將這些菌株放在一起會不會有問題呢？他們是會互相融合，發揮 1+1>2 的功效？還是互相抵抗使得 1+1 的效果 <2呢？這個時候我們就需要實驗室去進行實驗才會知道囉。例如 300億機能益生菌 的安定試驗還有 48 位成年人的有感試驗，這一關會花比較多時間。

3.益生菌發酵

在實驗室試驗結果無問題後，我們的配方也就選定啦！這個時候就要開始製作囉，益生菌一開始都是使用液態發酵，由於每隻益生菌的"性格"都不太一樣，因此我們的 300億機能益生菌 都是獨立發酵，由於獨立發酵的設置比較特別的，所以在這邊可以申請一張專利喔。

4.過濾

在液態發酵槽裡面，大部分都是水，益生菌只是小部份，因此需要經過離心過濾將水去除掉，來保留濃度極高的菌株液體。

5.吸附液體

到了這個階段就可以拿澱粉來吸附菌株液體，這個時候也是個拿專利的好機會啦~使用結構包埋技術，讓益生菌更加的穩定，接著使用低溫乾燥的技術讓菌保存下來，這也就是把益生菌變成粉末的最後一道步驟囉！而這樣的粉末我們稱為原菌粉，台灣在益生菌的發酵技術是相當的卓越，每一公克最高可做到 5000 億的活性，接下來就依產品屬性來決定要稀釋到多少倍數了（這也就是阿江一直告訴大家，挑益生菌要看菌數而不是公克數的原因）

6.調和

在這個階段會加入益生質，也就是益生菌的養分，像是果寡醣、菊醣、半乳寡醣等等，當然這個時候也可以加上香料、果汁粉還有甜味劑，讓你的益生菌有著漂亮的顏色和香甜的口感，但這些東西我不喜歡，因此就沒有出現在我們 300億機能益生菌 的成份裡囉！

7.益生菌包裝

包裝可選擇膠囊或是粉末狀，那一般代工廠都會有 ISO 跟 HACCP 的認證，如果可以的話，選擇 TQF 認證的會更好喔!

8.第三方檢驗

最基本的檢驗項目包含重金屬、微生物、總乳酸菌和塑化劑等等，這些項目都經過檢驗才能用得放心、吃得安心。完成以上這八道關卡，才能將益生菌從看不見也摸不著的微生物變成一包包益生菌！

關於我們

我是江欣樺營養師，是公司負責人、實際研發人，又是一位身高180、陽光帥氣的營養師。如果你是第一次看到我們的品牌，對我們的品牌還不熟悉，可以看看《關於營養師輕食》，了解我們的品牌經營理念以及品牌本質。