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為什麼300億機能益生菌吃起來是鹹鹹的呢?江欣樺營養師:吃起來不甜 才是好的益生菌

2021-07-09 11:26:15 作者: 江欣樺 營養師
為什麼300億機能益生菌吃起來是鹹鹹的呢?江欣樺營養師:吃起來不甜 才是好的益生菌 | 營養師輕食|江欣樺營養師創立六年

300億機能益生菌 國內外雙潔淨認證的益生菌

2021年我的益生菌再次升級,這次我的益生菌秉持著“吃起來不甜 才是好的益生菌”的概念,市售常用的砂糖、果汁粉、甜味劑我通通不加,只保留“益生菌”+“果寡糖”兩種成分,追求原始風味益生菌,也就是吃起來味道會鹹鹹的。同時也因為我對益生菌產品嚴格的要求,偶爾也會有一些客人反饋告訴我,“阿江 你的益生菌倒出來後,粉末容易粘黏到開口處,會黏在牙齒上欸”,所以這次益生菌的升級,我改變以往益生菌黏牙的口感,質地變得比較不黏,粉質較粗,稍微有些顆粒感,盡可能讓粉末不會粘黏在開口處。

除此以外,我的益生菌這兩年來,還獲得兩項潔淨獎項。

2021年,獲得「雙潔淨標章認證」,防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑等食品添加物,通通不給加。

2020年,我的益生菌榮獲全台第一國際無添加認證等級最高的認證——100%無添加認證最高榮譽。衛福部規定793項食品添加物完全不能加。

這兩項認證都是以鼓勵廠商減少使用食品添加物為目的,去做審核評估,簡單來說,你食品添加物加得越少,越有機會拿到級別高的認證,像我的益生菌只用果寡糖跟益生菌,直接拿好拿滿,足夠證明我的益生菌是最原始的風味,味道鹹鹹的,吃起來不甜,才是好的益生菌。

 

 

吃起來不甜,才是好的益生菌

很多消費者都知道我們益生菌升級了,從原本的260億機能益生菌變成300億機能益生菌,幾乎很多人吃過之後,都會跑來問我一個問題,「阿江~為什麼益生菌吃起來鹹鹹的?」

主要是因為,益生菌在發酵培養的時候會加入微量元素礦物質,這時候味道就已經鹹鹹的了,等到益生菌長大了,菌數變多了,可以出廠畢業了,此時益生菌的味道是最原始的,那是什麼味道?就是你把300億益生菌拆開來吃下去的這種味道,300億益生菌就是無調味的原始風味,也是台灣最乾淨的益生菌

我相信你一定有吃過其他益生菌的經驗,吃起來味道都很順口,還有著香香甜甜的水果、優格之類的口味,但是你知道益生菌的味道是怎麼調出來的嗎?剛剛新鮮出爐的益生菌,味道是有一點微甜的鹹鹹麵粉味,這是益生菌本身就有的味道,是無法抽掉的。

這時候,又有一個問題啦!如果無法抽掉,那要怎麼改變它的味道呢?舉個例子,小明兩天不洗澡,突然要約會,那怎麼辦?噴香水阿,把小明的味道蓋掉,就會剩下香水的味道了呢!

益生菌也是這樣,味道是用蓋的,但重點來了、怎麼蓋呢?調味過的益生菌,通常它的原菌粉會控制在10%以下,剩餘的90%空間幾乎拿來蓋味道

那麼我們回來看300億益生菌,因為我不調味,所以原本90%用來蓋味道的空間就空出來啦,省下的空間我直接拿來把菌加好加滿!我看了菌數出廠報告,我自己都嚇一跳,每條居然高達670億,離我所設定的300億足足上來到2倍


 

這次2021年300億機能益生菌的升級,我的益生菌依舊是那個鹹鹹的味道,依舊是“吃起來不甜 才是好的益生菌”。

 

最後還有許多關於益生菌升級的細節,如果你有興趣,可以加LINE與我討論。

 

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