魚油怎麼吃? 原來可以從烹調上攝取這麼多魚油!

2021-07-09 12:21:41 作者: 呂佳儒 營養師
魚油怎麼吃?原來這樣烹調可以留住魚油!!|營養師輕食 | 營養師輕食|江欣樺營養師創立六年

哈囉,我是cherry營養師,現在天氣越來越冷了,尤其到了晚上就特別明顯,像我本身就比較怕冷,為了讓自己循環好一點,平常就會補充一些魚油

不過呢,今天沒有要來說魚油的保健食品!今天要來教大家「魚肉要怎麼煮,才能保留最高的營養價值」,不管是什麼魚,吳郭、鱸魚、海鱺、秋刀、石斑、鮭鮪旗鯛,只要是高溫以及長時間加熱,就會失去營養以及鮮美,所以注意溫度是非常重要的喔!

營養師教你:如何烹煮魚類可以保留魚類的營養

  1. 平底鍋加水,放入料理用米酒與薑片去除腥味

  2. 魚撒上薄鹽,開火至水滾,水滾後立即轉為小火

  3. 小火讓魚熟透後即可關火(切勿使用大火,大火會使得魚類營養流失)

  4. 起鍋前加入些許香料

 

原來這些魚類都含有豐富的EPA和DHA

每100公克 常見魚類EPA與DHA含量

魚種

EPA含量

DHA含量

紅鮭魚切片

180mg

687mg

鯖魚(煮)

2705mg

4168mg

秋刀魚

1665mg

2901mg

鱸魚

93mg

108mg

吳郭魚

0mg

38mg

石斑

16mg

73mg

蒲燒鰻魚

671mg

1194mg

竹筴魚

208mg

388mg

以上資料來自:台灣食藥署食品營養成分查詢

 

 

我需要吃魚油膠囊嗎?

如果你不管是什麼族群,補充EPA和DHA都是非常重要的!雖然日常飲食中許多魚類含有豐富的OMEGA-3,但有些人可能無法自行烹煮或者外食族較難攝取到魚類,這個時候就可以考慮透過補充魚油膠囊來攝取足夠的EPA和DHA!

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