魚油怎麼吃? 原來可以從烹調上攝取這麼多魚油!

2020-01-03 14:48:49 作者: 呂佳儒 營養師
魚油怎麼吃? 原來可以從烹調上攝取這麼多魚油!
哈摟,我是cherry營養師
現在天氣越來越冷了,尤其到了晚上就特別明顯,像我本身就比較怕冷,為了讓自己循環好一點,平常就會補充一些魚油
但是!今天要來教大家「魚肉要怎麼煮,才能保留最高的營養價值」
 
200103營養師輕食魚如何煮
 
不管是什麼魚,吳郭、鱸魚、海鱺、秋刀、石斑、鮭鮪旗鯛,只要是高溫以及長時間加熱,就會失去營養以及鮮美

以下這樣煮不僅能鎖住營養又可滿足美味!

1.平底鍋加水

魚油怎麼吃
 

2.加入一點料理用米酒,這樣可以去魚腥味

魚油怎麼吃
 

3.再放入薑片,暖身又去腥

魚油怎麼吃
 

4.在魚上 抹上/撒上 些許鹽巴 放入鍋中

魚油怎麼吃
 

5.開火至水滾後 立馬轉小火烹煮

魚油怎麼吃

 

6.小火使魚熟透 即可起鍋 (注意不要用大火,這樣魚肉營養會跑掉)

魚油怎麼吃
 

 7.起鍋前加入喜歡的香料  例如:九層塔,香菜,紅酸膜 

魚油怎麼吃
 

8.完成一道鎖住營養又美味的魚料理

魚油怎麼吃
 

那麼哪些魚含有豐富的EPA以及DHA?

資料來自:台灣食藥署食品營養成分查詢

 

每100公克 紅鮭魚切片 含有:EPA(20:5)180mg 及 DHA(22:6)687mg  

魚油的功效
 

每100公克 鯖魚(煮) 含有:EPA 2705mg 及 DHA 4168mg (每天吃鯖魚比吃魚油還高 XD)

魚油的功效
 

每100公克 秋刀魚 含有:EPA 1665mg 及 DHA 2901mg 

魚油的功效
 

每100公克 鱸魚 含有:EPA 93mg 及 DHA 108mg (雖然不多啦 但是魚油也有不錯的營養喔)

魚油的功效
 

每100公克 紅色吳郭魚 含有:EPA 0mg 及 DHA 38mg (EPA 0 ...  沒關係還有魚肉啦XD)

魚油的功效
 

每100公克 石斑 含有:EPA 16mg 及 DHA 73mg

魚油的功效
 

每100公克 蒲燒鰻魚 含有:EPA 671mg 及 DHA 1194mg (魚肉鬆軟 老人家牙齒好咬喔!)

魚油的功效
 

每100公克 竹筴魚 含有:EPA 208mg 及 DHA 388mg (竹筴魚也常在壽司店裡看到)

魚油的功效
 

結論

我們都知道,不管是小孩,孕婦,奮鬥青年,職場中年,銀髮老年,補充EPA及DHA都非常健康,而且飲食上就有許多魚類含有豐富的N3-脂肪酸,真的無法烹煮或是外食沒有吃到魚類,就可以從魚油膠囊裡來補充了
 
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