綠原酸(綠咖啡)是什麼？功效與副作用？那些食物來源有綠原酸?

綠原酸、綠咖啡對於幫助代謝，維持青春美麗、健康的狀態的族群一定都認識它。其實綠原酸不只存在於綠咖啡中，綠原酸是什麼？綠原酸功效有哪些？那些人不能吃，營養師帶你完整剖析綠原酸的營養價值和保健功效。

綠原酸是什麼？綠原酸就是綠咖啡？

綠原酸(Chlorogenic acid，CGA)是屬於多酚類物質，是咖啡當中最主要的多酚，不過綠原酸也廣泛存在於許多蔬果中。而在這之中，我們較為熟悉的就是呈現淡淡青綠色的咖啡，又稱為綠咖啡，也因此討論到綠原酸，大家都已經會自動聯想到綠咖啡。

哪些食物可以補充到綠原酸？ 

綠原酸雖然是從咖啡而發現，但其實很多蔬果當中都含有綠原酸，包含牛蒡、葵花籽、蘋果、藍莓、番茄、馬鈴薯等都含有少量的綠原酸。

綠原酸功效有哪些？

• 保護力

  綠原酸能夠維持消化道機能，幫助消化道上游的防護力，提供消化道上游滿滿的保護力。

• 促進新陳代謝

綠原酸可以幫助我們在攝取食物後，影響澱粉酵素來減少攝取，且可以刺激活耀的反應，來促進新陳代謝，達到大家追求的青春美麗狀態。

• 對抗力

綠原酸能夠捕抓影響健康因子，幫助我們對抗壓力、青春、外在環境的威脅。對於青春美麗的狀態、思緒保護、維持健康都很有幫助。

綠原酸適合族群有哪些？

1. 想要幫助代謝的不動族

2. 不愛運動的上班族

3. 維持青春美麗型態的愛美人士

4. 幫助消化道有保護力的人

保健食品常見綠原酸來源有哪些？有什麼差別嗎？

目前市售含綠原酸來源成分，較常見的主要為綠咖啡萃取物、牛蒡萃取物、葵花籽萃取物等。咖啡萃取物含綠原酸也伴隨著咖啡因，建議可以選擇「非綠咖啡」來源，像是牛蒡萃取物就是不錯的選擇，留意綠原酸是否有添加足量即可。

綠原酸有副作用嗎？

因目前市售的綠原酸產品仍以綠咖啡萃取物為大宗，營養師建議消費者想要攝取綠原酸，首要步驟仍是確定綠原酸來源，接著要注意綠原酸的劑量。

若為綠咖啡為主要來源，則不建議對於咖啡因敏感，或十二歲以下孩童、孕婦、消化不良與重大疾病患者食用。避免因攝取過多的咖啡因，影響自己的情況。但若是以牛蒡、葵花籽作為綠原酸來源，基本上並無太大的副作用。

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資料來源：

1. J Med Food. 2018 May;21(5):469-473.
2. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2020;19:3130–3158.

關於我們

我是江欣樺營養師，是公司負責人、實際研發人，又是一位身高180、陽光帥氣的營養師。如果你是第一次看到我們的品牌，對我們的品牌還不熟悉，可以看看《關於營養師輕食》，了解我們的品牌經營理念以及品牌本質。