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你搞不懂「益生菌」、「酵素」、「益生質」、「乳酸菌」有什麼不同?

2020-10-20 02:38:36 作者: 江欣樺 營養師
你搞不懂「益生菌」、「酵素」、「益生質」、「乳酸菌」有什麼不同?

 

走一趟藥局,你會發現關於調整消化道機能的保健食品有好多種,其中最常見的非酵素和益生菌莫屬,其他類似的產品還有乳酸菌和益生質。這四項商品都對調整消化道機能有幫助,但許多人往往搞不清楚自己到底該吃哪一項?在我們的官方LINE上幾乎每天都有客人詢問:「我要吃益生菌還是酵素?」、「益生菌和酵素到底哪裡不一樣」

今天,用四分鐘讓你搞懂,這像魷魚、小卷、花枝和透抽一樣令人搞不清楚的消化道四大天王,乳酸菌、益生菌、益生質和酵素到底哪裡不一樣!

 

乳酸菌是什麼?

200305營養師輕食乳酸菌
 
先說乳酸菌,乳酸菌是廣泛存在於自然界的微生物,你可以在乳汁、樹液、花粉、果實、泡菜、醬油、優格等裡面,找到成千上萬株的乳酸菌,而它的特質是能夠代謝醣類、產生50%以上的乳酸,會產乳酸的這一點對消化道有些微幫助。
 
 

益生菌是什麼?

200305營養師輕食益生菌
 
接下來是益生菌,大部分的益生菌,就是從那些成千上萬的乳酸菌裡面,經過證實、通過酸鹼、證明有用,萬里挑一出來的,你可以這樣想:「乳酸菌」是世界人口,而世界人口中那些優秀被選出來當總統的則是「益生菌」。而它的特質是活的微生物,當足量的使用下,可以給宿主帶來健康,像是改變菌叢生態、使排便順暢等等。
 
常見的益生菌有乳酸乳桿菌屬(Lactobacillus)、雙歧桿菌屬(Bifidobacterium),益生菌叫Probiotics,在希臘語中 pro=for、bio=life,所以益生菌=for life。
 
 

益生質(益生素)是什麼?

 
那益生質又是什麼?我們常看到的益生質、益生素都是一樣的,它就是不被消化的食物,它的特質是可以促進及調節益生菌的作用,簡單來講就是益生菌的養分,常看到的是果寡糖、半乳寡糖、菊醣等等。
 
 

酵素又是什麼?

200305營養師輕食酵素
 
最後一個酵素,當我們吃東西吞進去的時候,必須藉由酵素來進行食物的分解、幫助消化,所以酵素的特質就是分解食物,以此類推我們成人的消化道大約6~9公尺長,消化道的長度指的是從食物的入口到食物的出口這段,顧名思義,這長長的隧道裡需要進行大量的「消化」,所以一定需要用到許多酵素。
 
例如:一般常見的「木瓜酵素」和「鳳梨酵素」主要是「分解蛋白質」,「酒粕酵素」主要是「分解澱粉」,「麴菌酵素」主要則是分解脂肪,如果食物分解不完全那麼消化道就會一團亂。
 
 

阿江營養師的小總結

想要改變菌叢生態,使排便順暢,可以吃「益生菌」,而「益生質」常會加到益生菌的產品中,你會一起吃到。

「乳酸菌」在日常生活中就很容易攝取到了,比如納豆、優格、泡菜都有,雖然對消化道有幫助,但整體來說還是益生菌最好。

「酵素」在一般日常生活中也很容易攝取,比如新鮮的蔬菜水果,不過烹煮的溫度若來到48度C以上,就會失去酵素的活性,如果你是常外食、又不常吃蔬菜水果、或者吃東西太快,那就可以嘗試補充酵素營養品

什麼情況下會同時補充「酵素」+「益生菌」呢?就是「經常外食、想幫助分解」+「改變菌叢生態、想調整體質」
 
以上這四大天王很多人會有疑惑,也會弄不懂,原因是他們彼此間都有些關聯,但每個作用卻都是獨立存在的,沒有誰可以取代誰
 
以下是四大天王的吃法給你參考
 
  乳酸菌 益生菌 益生質 酵素
介紹 可產生50%以上的乳酸 活的微生物
足量使用可為宿主帶來健康
不被消化的食物,可促進與調節某些益生菌 幫助食物分解
常見於 納豆、優格、泡菜都有 乳酸乳桿菌屬
雙歧桿菌屬
果寡醣、半乳寡糖、菊醣等 澱粉分解酵素
蛋白分解酵素
脂肪分解酵素
作用 可微弱改變菌叢生態 改變菌叢生態
使排便順暢
與益生菌發生協同作用 幫助食物分解
幫助消化
使用時機 任何時候 睡前 與益生菌一同使用 飯後立即使用

 

 
 

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